Londra’daki işletmeler, İran’da devam eden çatışmalar nedeniyle safran maliyetinin keskin bir şekilde yükseldiğini belirtiyor. Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın küresel tedarikinin %90’ı İran’dan sağlanıyor. Hürmüz Boğazı’nın abluka altına alınmasıyla birlikte, safranla birlikte nohut ve zerzeşk gibi temel gıda maddelerinin tedarikinde de ciddi düşüşler yaşandı. Zerzeşk, birçok İran ve Orta Doğu yemeğinde yaygın olarak kullanılan kurutulmuş bir meyve türüdür.
İşletmeler Fiyatları Sabit Tutmakta Zorlanıyor
Batı Londra’daki Fars restoranı Sadaf’ın sahibi Dilman Mahmoud, baskılara rağmen müşterileri için fiyatları aynı tutmaya çalıştığını ifade etti. Tedarikçi Moein Tiyari ise toptan safran almakta zorlandığını dile getirdi.
Mahmoud, “[Sadaf] mutfağından çıkan pirinçli yemeklerin üzerinde bir kat safran bulunur” dedi. Orta Doğu’daki savaştan önce safranı kilosu yaklaşık 1.200 sterline aldığını, ancak şimdi tedarikçisinin maliyetin kilosu 2.000 ila 2.100 sterline yükseldiğini söylediğini açıkladı. “Bu oldukça büyük bir artış” diyen Mahmoud, “İran safranının ikamesi yok. Aynı kaliteyi elde edemiyoruz, yemeklerimizin %85’i safran gerektiriyor… tavuk göğsü ve kebaplar için marine soslarında ve safranlı dondurmamızda kullanıyoruz” diye ekledi.
Savaşın Bitmesini Beklemek
Safran, yılda sadece birkaç hafta çiçek açan Crocus sativus çiçeğinden elde edilir. Stigmalar elle toplanır ve yarım kilo (yaklaşık 17 oz) kurutulmuş safran üretmek için 75.000 ila 250.000 çiçek gerekir.
Moein Tayari, İran’daki çiftçilerden ürün tedarik eden İngiltere merkezli bir safran tedarikçisi olan Zoetic Ltd’yi işletiyor. Çatışma nedeniyle ülkeden ürün çıkarmanın zorlaştığını, uçuşların olmadığını ve bu nedenle fiyatların neredeyse iki katına çıktığını belirtti. Ayrıca İran makamlarının interneti kapatması nedeniyle e-ticaretin mümkün olmadığını söyledi.
Tayari, “Bölge safran ekimi için mükemmel çünkü tek bir yağmur damlası safranı mahvedebilir. Bu yüzden bol güneş ışığı ve yağmur olmaması mükemmeldir” dedi. “İngiltere’deki bazı tüccarlardan, İran pazarına [çevrimiçi] bağlanamadıkları için onlara toplu safran sağlayıp sağlayamayacağımızı soran aramalar alıyoruz. Ancak onlara sadece 100 gram veya maksimum 200 gram safranımız olduğunu söyleyebiliriz, daha fazlası yok. Bu onlara pek fayda sağlamaz, daha fazlasına ihtiyaçları var” diye ekledi.
Diğer Ürünlerde de Fiyat Artışları
Safran, İran’daki savaşın patlak vermesinin ardından baskı altında olan tek içerik değil. Restoran sahibi Mahmoud, nohutlarını da İran’dan temin ediyor. “Bir kutuyu 33 sterline alıyordum, şimdi 46 sterlin” dedi. Fars pilav yemeklerinde sıkça kullanılan ekşi ve keskin bir kurutulmuş meyve olan zerzeşk’in fiyatı da arttı. “Kilosunu 9.50 sterline (yaklaşık 35 oz) ödüyordum. Şimdi kilosu 13 sterlin.”
Barış Görüşmeleri ve Gerginlik
ABD ile İran arasındaki kırılgan ateşkes, Başkan Donald Trump’ın İran’ın savaşı sona erdirme ve barış görüşmeleri için ABD önerilerine verdiği yanıtı “tamamen kabul edilemez” olarak nitelendirmesinin ardından daha da gerildi. İran’ın yarı resmi Tasnim haber ajansı, Tahran’ın arabulucu Pakistan aracılığıyla gönderdiği teklifin, çatışmaların derhal sona ermesi, ABD deniz ablukasının kaldırılması, daha fazla saldırı yapılmayacağına dair garantiler içerdiğini belirtti. İran devlet medyasına göre, teklif ayrıca savaş zararları için tazminat ve Hürmüz Boğazı üzerinde İran egemenliğinin teyidini de içeriyor.
Pazar günü, İran Cumhurbaşkanı Mesud Pezeşkian, Tahran’ın teklifine doğrudan atıfta bulunmadı ancak şunları söyledi: “Düşman karşısında asla boyun eğmeyeceğiz ve diyalog veya müzakere konuşulursa, bu teslimiyet veya geri çekilme anlamına gelmez.” Trump, Truth Social’daki bir gönderisinde İran’ın yanıtını beğenmediğini belirterek planı reddetti.
#SafranFiyatları #İranSavaşı #HürmüzBoğazı #BaharatTicaret #GıdaFiyatları #OrtaDoğu #Ekonomi #SafranTedariki #UluslararasıTicaret #İranEkonomisi
Leave a Reply