کسبوکارهای لندنی اعلام کردهاند که به دلیل درگیریها در ایران، قیمت زعفران به شدت در حال افزایش است.
زعفران: ادویهای گرانبها با منشاء ایرانی
زعفران یکی از گرانترین ادویههای جهان است و ۹۰ درصد عرضه جهانی آن در ایران کشت میشود. به دلیل محاصره تنگه هرمز، عرضه این محصول، همراه با اقلام اساسی مانند نخود و زرشک (نوعی توت خشک که برای طعمدهی در بسیاری از غذاهای ایرانی و خاورمیانهای استفاده میشود)، کاهش یافته است.
تلاش رستورانداران برای حفظ قیمتها
دیلمان محمود، صاحب رستوران ایرانی “صدف” در غرب لندن، گفت که با وجود فشارها، او تلاش میکند تا قیمتهای خود را برای مشتریان ثابت نگه دارد. در همین حال، معین طیاری، تامینکننده، اظهار داشت که برای خرید عمده زعفران با مشکل مواجه است.
محمود توضیح داد که قبل از درگیریهای خاورمیانه، زعفران را حدود ۱۲۰۰ پوند در هر کیلوگرم خریداری میکرده، اما اکنون تامینکنندهاش به او گفته که هزینه آن به حدود ۲۰۰۰ تا ۲۱۰۰ پوند در هر کیلوگرم افزایش یافته است.
او افزود: «هیچ جایگزینی برای زعفران ایرانی وجود ندارد. ما نمیتوانیم همان کیفیت را به دست آوریم. ۸۵ درصد از غذاهای ما به زعفران نیاز دارند… ما از آن در مرینیت سینه مرغ و کبابها و همچنین بستنی زعفرانی خود استفاده میکنیم.»
انتظار برای پایان درگیریها
زعفران از گل کروکوس ساتیووس به دست میآید که تنها چند هفته در سال گل میدهد. کلالههای آن با دست چیده میشوند، اما در هر گل تنها سه کلاله وجود دارد و برای تولید نیم کیلوگرم زعفران خشک، بین ۷۵,۰۰۰ تا ۲۵۰,۰۰۰ گل نیاز است.
محمود اضافه کرد: «ما باید قیمتها را افزایش دهیم… باید آن را به مشتریان منتقل کنیم، اما من این کار را نکردم. هنوز هم این کار را نمیکنم. امیدوارم [جنگ] تمام شود و بتوانیم قیمت را همانطور که هست حفظ کنیم تا مردم بتوانند بیایند و از فضای رستوران صدف لذت ببرند.»
چالشهای تامینکنندگان و محدودیتهای اینترنتی
معین طیاری شرکت Zoetic Ltd را اداره میکند، یک تامینکننده زعفران مستقر در بریتانیا که محصولات خود را از کشاورزان در ایران تهیه میکند. او گفت که این درگیریها به این معنی است که خروج محصول از کشور دشوار است، زیرا پروازی وجود ندارد و بنابراین قیمتها تقریباً دو برابر شدهاند. همچنین، دسترسی به اینترنت در ایران با مشکل مواجه شده است، بنابراین تجارت الکترونیک امکانپذیر نیست.
او گفت: «این منطقه برای کاشت زعفران عالی است، زیرا یک قطره باران میتواند زعفران را از بین ببرد. بنابراین آفتاب زیاد و بدون باران، شرایط ایدهآلی است.»
طیاری افزود: «ما از برخی تجار در انگلستان تماسهایی دریافت میکنیم [که میپرسند] آیا میتوانیم زعفران عمده برایشان فراهم کنیم، زیرا آنها نمیتوانند [آنلاین] به بازار ایران متصل شوند. اما ما فقط میتوانیم به آنها بگوییم که برای ۱۰۰ گرم زعفران یا حداکثر ۲۰۰ گرم کافی داریم، نه بیشتر از آن. این به درد آنها نمیخورد، آنها به بیش از آن نیاز دارند.»
افزایش قیمت سایر اقلام
زعفران تنها مادهای نیست که پس از شروع درگیریها در ایران تحت فشار قرار گرفته است. محمود، صاحب رستوران، نخود خود را از ایران تهیه میکند. او گفت: «من آن را ۳۳ پوند برای یک جعبه میخریدم و اکنون ۴۶ پوند است.»
زرشک، یک توت خشک ترش و تند که اغلب در غذاهای برنجی ایرانی استفاده میشود، نیز افزایش قیمت داشته است. «من ۹.۵۰ پوند در هر کیلوگرم میپرداختم. اکنون ۱۳ پوند در هر کیلوگرم است.»
تنشهای سیاسی و پیشنهاد صلح ایران
آتشبس شکننده بین آمریکا و ایران اخیراً پس از آنکه دونالد ترامپ، رئیسجمهور آمریکا، پاسخ ایران به پیشنهادات آمریکا برای پایان دادن به جنگ و مذاکرات صلح را «کاملاً غیرقابل قبول» خواند، تحت فشار بیشتری قرار گرفته است.
خبرگزاری تسنیم، خبرگزاری نیمهرسمی ایران، اعلام کرد که پیشنهاد تهران، که از طریق پاکستان به عنوان میانجی ارسال شده بود، خواستار پایان فوری درگیریها، توقف محاصره دریایی آمریکا، تضمین عدم حملات بیشتر، جبران خسارات جنگ و تأکید بر حاکمیت ایران بر تنگه هرمز بود.
روز یکشنبه، مسعود پزشکیان، رئیسجمهور ایران، مستقیماً به پیشنهاد تهران اشاره نکرد اما گفت: «ما هرگز در برابر دشمن سر خم نخواهیم کرد، و اگر صحبت از گفتوگو یا مذاکره پیش آید، به معنای تسلیم یا عقبنشینی نیست.» ترامپ این طرح را در پستی در Truth Social رد کرد و گفت که پاسخ ایران را دوست ندارد.
#زعفران #ایران #اقتصاد #قیمت_زعفران #تنگه_هرمز #درگیری_ایران #تجارت #نخود #زرشک #خاورمیانه
Leave a Reply