ارتفاع جنوني في أسعار الزعفران بسبب الصراع في إيران
أفادت شركات في لندن بأن تكلفة الزعفران تشهد ارتفاعًا حادًا بسبب الصراع الدائر في إيران. يُعد الزعفران أحد أغلى التوابل في العالم، حيث يُزرع 90% من إمداداته العالمية في إيران.
تأثير الحصار ونقص الإمدادات
نتيجة للحصار المفروض على مضيق هرمز، تضاءلت الإمدادات بشكل كبير، ليس فقط للزعفران ولكن أيضًا للمواد الغذائية الأساسية مثل الحمص والزرشك (نوع من التوت المجفف يُستخدم لإضفاء النكهة)، والتي تُستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق الإيرانية والشرق أوسطية.
صرح دلمان محمود، مالك مطعم “صدف” الفارسي في غرب لندن، بأنه على الرغم من الضغوط، يحاول الحفاظ على أسعاره كما هي لزبائنه. من جانبه، قال المورد معين تياري إنه يواجه صعوبة في شراء الزعفران بكميات كبيرة.
يقول محمود: “أي أطباق تخرج من مطبخ [صدف] مع الأرز، هناك طبقة من الزعفران فوقها.” وأوضح أنه قبل الصراع، كان يشتري الزعفران بحوالي 1200 جنيه إسترليني للكيلو، لكن مورده أخبره الآن أن التكلفة ارتفعت إلى ما بين 2000 و 2100 جنيه إسترليني للكيلو. وأضاف: “هذا مبلغ كبير جدًا.”
وتابع: “لا يوجد بديل للزعفران الإيراني. لا يمكننا الحصول على نفس الجودة، 85% من أطباقنا تتطلب الزعفران… نستخدمه في تتبيلات صدور الدجاج والكباب، وفي آيس كريم الزعفران الخاص بنا.”
“ننتظر انتهاء الصراع”
يُستخرج الزعفران من زهرة الزعفران السوسني التي تزهر لبضعة أسابيع فقط في السنة. تُقطف المياسم يدويًا، ولكن لا يوجد سوى ثلاثة مياسم في كل زهرة، ويتطلب الأمر ما بين 75,000 و 250,000 زهرة لإنتاج نصف كيلوغرام من الزعفران المجفف.
بدأ الصراع الحالي في المنطقة أواخر فبراير عندما شنت الولايات المتحدة وبعض الأطراف ضربات على إيران. وردت طهران بضرب دول مجاورة وإغلاق طريق الشحن الحيوي، مضيق هرمز.
أضاف محمود: “نحن بحاجة إلى زيادة الأسعار… نحن بحاجة إلى تمريرها إلى العملاء، لكنني لم أفعل ذلك. ما زلت لا أفعل ذلك.” وتابع: “أنتظر بفارغ الصبر أن ينتهي [الصراع] ونتمكن من الحفاظ على السعر كما هو، حتى يتمكن الناس من الخروج والاستمتاع بأجواء مطعم صدف.”
الحمص والزرشك يتأثران أيضًا
يدير معين تياري شركة “زويتك المحدودة”، وهي مورد زعفران مقره المملكة المتحدة ويستورد المنتجات من المزارعين في إيران. قال إن الصراع يجعل من الصعب إخراج المنتج من البلاد لعدم وجود رحلات جوية، وبالتالي تضاعفت الأسعار تقريبًا. كما أغلقت السلطات الإيرانية الإنترنت، مما يجعل التجارة الإلكترونية غير ممكنة.
وأوضح: “المنطقة مثالية لزراعة الزعفران لأن قطرة مطر واحدة يمكن أن تدمر الزعفران. لذا فإن الكثير من أشعة الشمس وعدم وجود أمطار مثاليان.”
وأضاف: “نتلقى مكالمات من بعض التجار في إنجلترا [يسألون] عما إذا كان بإمكاننا تزويدهم بالزعفران بكميات كبيرة لأنهم لا يستطيعون الاتصال [عبر الإنترنت] بالسوق الإيراني.” وتابع: “لكن لا يمكننا إلا أن نقول لهم إن لدينا ما يكفي لـ 100 جرام من الزعفران، أو 200 جرام كحد أقصى، وليس أكثر من ذلك. وهذا لن يفيدهم، فهم يحتاجون إلى أكثر من ذلك.”
الزعفران ليس المكون الوحيد الذي يتعرض للضغط بعد اندلاع الصراع في إيران. يحصل مالك المطعم محمود على الحمص من إيران. قال: “كنت أشتريه بـ 33 جنيهًا إسترلينيًا للصندوق والآن أصبح 46 جنيهًا إسترلينيًا.” كما ارتفع سعر الزرشك، وهو توت مجفف حامض ومنعش يُستخدم غالبًا في أطباق الأرز الفارسية. “كنت أدفع 9.50 جنيه إسترليني للكيلو. الآن أصبح 13 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو.”
محادثات السلام والتوترات
تدهورت الهدنة الهشة بين الولايات المتحدة وإيران مؤخرًا بعد أن رفض الرئيس دونالد ترامب رد إيران على المقترحات الأمريكية لإنهاء الصراع ومحادثات السلام ووصفه بأنه “غير مقبول على الإطلاق”.
ذكرت وكالة تسنيم الإيرانية شبه الرسمية أن اقتراح طهران، الذي أُرسل عبر باكستان كوسيط، دعا إلى إنهاء فوري للقتال، ووقف الحصار البحري الأمريكي، وضمانات بعدم شن هجمات أخرى. ووفقًا لوسائل الإعلام الحكومية الإيرانية، يتضمن الاقتراح أيضًا تعويضات عن أضرار الصراع وتأكيد السيادة الإيرانية على مضيق هرمز.
يوم الأحد، لم يشر الرئيس الإيراني مسعود بزشكيان بشكل مباشر إلى اقتراح طهران لكنه قال: “لن ننحني أبدًا أمام العدو، وإذا نشأ حديث عن الحوار أو التفاوض، فهذا لا يعني الاستسلام أو التراجع.” رفض ترامب الخطة في منشور على “تروث سوشيال”، قائلاً إنه لم يعجبه رد إيران.
#الزعفران #إيران #مضيق_هرمز #ارتفاع_الأسعار #اقتصاد #تجارة #صراع_الشرق_الأوسط #مطاعم_لندن #إمدادات_غذائية #الحمص
Leave a Reply