کسبوکارهای لندنی اعلام کردهاند که هزینه زعفران به دلیل تحولات اخیر در منطقه به شدت در حال افزایش است.
زعفران یکی از گرانترین ادویههای جهان است و ۹۰ درصد از عرضه جهانی آن در ایران تولید میشود.
اختلال در زنجیره تامین و تنگه هرمز
به دلیل مسدود شدن تنگه هرمز، عرضه این محصولات، از جمله نخود و زرشک (نوعی توت خشک که برای طعمدهی در بسیاری از غذاهای ایرانی و خاورمیانهای استفاده میشود)، کاهش یافته است.
دیلمن محمود، صاحب رستوران ایرانی صدف در غرب لندن، گفت که با وجود فشارها، او در تلاش است تا قیمتهای خود را برای مشتریان ثابت نگه دارد، در حالی که معین تیاری، تامینکننده، گفت که برای خرید عمده زعفران با مشکل مواجه است.
محمود گفت: “هر غذایی که از آشپزخانه [صدف] با برنج بیرون میآید، یک لایه زعفران روی آن است.”
او توضیح داد که قبل از تنشهای منطقهای، زعفران را حدود ۱۲۰۰ پوند در هر کیلوگرم خریداری میکرد، اما اکنون تامینکنندهاش به او گفته که هزینه به حدود ۲۰۰۰ تا ۲۱۰۰ پوند در هر کیلوگرم افزایش یافته است.
او گفت: “این مقدار بسیار زیاد است.”
او افزود: “هیچ جایگزینی برای زعفران ایرانی وجود ندارد. ما نمیتوانیم همان کیفیت را به دست آوریم، ۸۵ درصد از غذاهای ما به زعفران نیاز دارند… ما از آن در مرینیت سینه مرغ و کباب و بستنی زعفرانی خود استفاده میکنیم.”
ویژگیهای خاص تولید زعفران
زعفران از گل کروکوس ساتیووس به دست میآید که تنها چند هفته در سال شکوفا میشود. کلالهها با دست چیده میشوند، اما در هر گل تنها سه کلاله وجود دارد و برای تولید نیم کیلوگرم (حدود ۱۷ اونس) زعفران خشک، بین ۷۵۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰۰ گل لازم است.
تحولات اخیر در منطقه خاورمیانه که از اواخر فوریه آغاز شد، بر زنجیره تامین تاثیر گذاشته است. این وضعیت منجر به اختلال در مسیرهای حیاتی کشتیرانی، از جمله تنگه هرمز، شده است.
محمود افزود: “ما باید قیمتها را افزایش دهیم… باید آن را به مشتریان منتقل کنیم، اما من این کار را نکردم. هنوز هم این کار را نمیکنم.”
“من منتظرم که امیدوارم [این وضعیت] تمام شود و بتوانیم قیمت را همانطور که هست حفظ کنیم تا مردم بتوانند بیرون بیایند و از فضای رستوران صدف لذت ببرند.”
افزایش قیمت سایر اقلام غذایی
معین تیاری، مدیر شرکت Zoetic Ltd، یک تامینکننده زعفران مستقر در بریتانیا که محصولات را از کشاورزان در ایران تامین میکند، گفت که این وضعیت باعث شده است که خروج محصول از کشور دشوار شود زیرا پروازی وجود ندارد و بنابراین قیمتها تقریباً دو برابر شده است. همچنین مقامات ایرانی اینترنت را قطع کردهاند، بنابراین تجارت الکترونیک امکانپذیر نیست.
او گفت: “این منطقه برای کاشت زعفران عالی است زیرا یک قطره باران میتواند زعفران را از بین ببرد. بنابراین آفتاب زیاد و بدون باران، عالی است.”
“ما از برخی تجار در انگلستان تماسهایی دریافت میکنیم [که میپرسند] آیا میتوانیم زعفران عمده به آنها ارائه دهیم زیرا آنها نمیتوانند [آنلاین] به بازار ایران متصل شوند.”
“اما ما فقط میتوانیم به آنها بگوییم که برای ۱۰۰ گرم زعفران یا حداکثر ۲۰۰ گرم، نه بیشتر از آن، به اندازه کافی داریم.”
تیاری گفت: “این به درد آنها نمیخورد، آنها به بیشتر از آن نیاز دارند.”
زعفران تنها مادهای نیست که پس از آغاز تحولات در منطقه، تحت فشار قرار گرفته است.
محمود، صاحب رستوران، نخود خود را از ایران تامین میکند.
او گفت: “من آن را ۳۳ پوند برای هر جعبه میخریدم و اکنون ۴۶ پوند است.”
زرشک، یک توت خشک ترش و تند که اغلب در غذاهای برنجی ایرانی استفاده میشود، نیز افزایش قیمت داشته است.
“من ۹.۵۰ پوند در هر کیلوگرم (حدود ۳۵ اونس) پرداخت میکردم. اکنون ۱۳ پوند در هر کیلوگرم است.”
تنشهای دیپلماتیک و تلاش برای صلح
آتشبس شکننده بین ایالات متحده و ایران اخیراً پس از آنکه دونالد ترامپ، رئیسجمهور سابق آمریکا، پاسخ ایران به پیشنهادهای ایالات متحده برای پایان دادن به وضعیت و مذاکرات صلح را “کاملاً غیرقابل قبول” خواند، تحت فشار بیشتری قرار گرفت.
خبرگزاری نیمهرسمی تسنیم ایران گزارش داد که پیشنهاد تهران، که از طریق پاکستان به عنوان میانجی ارسال شده بود، خواستار پایان فوری درگیریها، توقف محاصره دریایی آمریکا و تضمین عدم حملات بیشتر بود.
بر اساس گزارش رسانههای دولتی ایران، این پیشنهاد همچنین شامل غرامت برای خسارات و تاکید بر حاکمیت ایران بر تنگه هرمز بود.
روز یکشنبه، مسعود پزشکیان، رئیسجمهور ایران، مستقیماً به پیشنهاد تهران اشاره نکرد اما گفت: “ما هرگز در برابر دشمن سر خم نخواهیم کرد، و اگر صحبت از گفتوگو یا مذاکره پیش آید، به معنای تسلیم یا عقبنشینی نیست.”
ترامپ این طرح را در پستی در Truth Social رد کرد و گفت که پاسخ ایران را دوست ندارد.
#زعفران #قیمت_زعفران #تنش_منطقه_ای #اقتصاد_ایران #تنگه_هرمز #گرانی #بازار_لندن #محصولات_کشاورزی #خاورمیانه #تجارت_جهانی
Leave a Reply